许多饮茶者习惯于在开始正式冲泡之前进行33，354次的强制洗茶过程。茶洗过之后，第一杯茶就沏好了。这似乎是必要的行动。
为什么有些茶需要“清洗”？清洗茶叶表面的灰尘、农药和肥料残留物是为了清洁和卫生吗？如果是这样，为什么有些茶“不洗”？是因为有些茶是干净的，有些茶是“脏”的吗？显然不是！那为什么不“洗”所有的茶呢？因此，提到“洗茶”显然有问题！
经过多年的尝试和思考，我发现在大多数情况下，茶叶需要经过一个过程才能从储藏状态进入适合冲泡的最佳状态。在冲泡功夫茶时，这个过程通常被称为“洗茶”。然而，称之为“洗茶”显然是不合适的，因为大多数茶叶在冲泡前都需要这样一个“准备”过程。如果这个过程不叫“洗茶”，那应该叫什么呢？直到去年年底，我在喝茶和茶友聊天时才得到答案。他们还认为这不应该被称为“洗茶”。每个人都给出了这种所谓的洗茶过程，这实际上是把茶从储藏状态变成适合冲泡的最佳状态的过程，一个极好的名字——“醒茶”。
从茶道的角度来看，每次沏茶，无论是哪种茶(包括绿茶)，都必须先观察茶干后的状态，以确定是否需要醒茶，以及如何醒茶，使茶达到最适合沏茶的状态。
有很多方法可以唤醒茶。从冰箱中取出的新鲜茶叶可以在室温下放置一段时间，用来唤醒茶叶。不够新鲜的茶可以用一点冷水或温水浸泡一段时间。当茶醒来时，可以用适当温度的热水浸泡。也可以用适当温度的热水来唤醒茶叶(绿茶、白茶和黄茶绝对不能用100的开水)。对于绿茶、红茶和红茶，100的沸水可以用来唤醒茶叶。你也可以把干茶放在一个热的紫色砂锅里烘干。
资料来源：宜宾晚报
