绿茶的质量差异很大。据业内人士透露，可以根据绿茶的外观和茶汤及叶底来鉴别。
首先，我们应该区分新鲜绿茶和老绿茶。新鲜绿茶的外观是明亮的绿色和闪亮的，它有强烈的茶香味。冲泡的茶汤色泽翠绿，有清香、兰香和成熟的栗香。味道香甜爽口，叶底鲜绿。然而，老绿茶的外观是黄色的、黑色的、暗淡的，并且有很深的香味。例如，如果你吹茶叶，茶叶在潮湿的地方会变黄变干。用老绿茶熬制的茶汤色泽深黄，醇香而不爽口，叶底黄而不亮。
其次，区分春茶、夏茶和秋茶。因为春茶害虫较少，许多茶顾客非常喜欢它。一些茶商经常冒充夏茶或秋茶。春茶芽壮而饱满，色泽深绿，色泽润泽，条纹紧实。冲泡后的茶汤口感浓郁，醇厚爽口，香气浓郁，叶底柔软光亮。然而，夏天的茶更粗糙，形状更松散，颜色混合，叶子和芽中有明显的木质。冲泡的茶汤有涩味，叶底坚硬，叶脉外露，叶为铜绿色。秋茶有紧而薄的形状，许多丝筋，重量轻和绿色。冲泡后的茶汤色泽淡雅、温和、微甜、香气淡雅。
