白茶，又名福鼎白茶，是中国六大茶种之一。顾名思义，这种茶是白色的。福鼎白茶原产于福建省东北部福鼎的太姥山。它清凉爽口，具有退烧降火的功效。海外华人经常把胤禛茶视为稀世珍宝。福鼎白茶的制作过程就是制作这些珍品的过程。
福鼎白茶的制作工艺：
一般分为萎凋和干燥两个过程，关键是萎凋。萎凋可分为室内萎凋和室外日光萎凋。
根据气候的灵活控制，最好采用室内萎凋或春秋两季晴天复合萎凋或夏季无闷热的晴天。提炼过程是除去茎、切片、蜡叶、红叶和暗叶，然后用文火烘烤直到它们变干。只有火的香味才能用来衬托茶的香味。当水分含量为4-5%时，茶趁热包装。它的特点是不破坏酶的活性，也不促进氧化，保持香味和汤的新鲜和凉爽。
白茶的制作工艺流程：
1、采摘
白茶是根据温度采摘的，开始时有玉白色的芽和鲜叶，以达到早收、嫩收、勤收、净收的目的。芽叶开花，大小一致，茎短。轻拿轻放。竹篮被装满并储存起来。
2、萎凋
采摘的鲜叶应及时摊在竹匾上，厚度均匀，不得翻动。摊青后，可根据气候条件和鲜叶等级灵活选择室内自然萎凋、复合萎凋或加热萎凋。当70%-80%的茶叶干燥时，室内自然萎凋和复合萎凋都需要筛选。
3、烘干
初烘：烘干机温度100-120，时间10分钟；酷：15分钟。复烤：温度80-90；低温长时间烘烤约为70。
4、保存
将干茶的含水量控制在5%以内，放入温度为1-5的冰库中.从冰库中取出的茶叶将在三小时后打开并包装。
介绍了福鼎白茶的生产工艺。白茶存放的时间越长，其药用价值就越高。儿童和青少年可以多喝白茶，这有利于保护眼睛和健康的身体。
