陈年铁观音黑色闪亮，不同于普通铁观音，它是由上好的安溪铁观音和传统的果木烘焙技术经过长期烘焙精制而成。根据其内容物的变化规律，每隔一段时间重新烘焙一次，然后储存在一个有石头和木头结构的特殊仓库中。促进后熟和一系列内在品质优化，使茶多酚、维生素、游离氨基酸等含量发生反应。一方面，茶叶的香气深沉细腻，口感醇厚。另一方面，通过多年的自然催化，茶叶中的成分产生缓慢的转化，产生有益于人体健康的药效，具有多种药理和保健功能。
陈年铁观音很耐泡，茶味醇厚柔和，有明显的“陈年味”。就像陈年老酒一样，被称为“天然保健品”。按照周期划分，它分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等等。十到二十八年是最好的。
