福鼎白茶是最原始、最天然、最健康的茶叶珍品，具有独特的地理特征、天然的工艺和独特的功效。福鼎白茶的生产方法是创造具有这种特征的茶产品的原因。
福鼎白茶的生产过程是福鼎白茶创作的核心过程，具有精湛的生产方法和独特的科学艺术魅力。它的传承与白茶的历史密切相关。清代嘉庆初年，福鼎菜茶的壮芽被用作制作银针的原料。大约在1856年，咸丰，茶树的优良品种，大白茶被种植。1886年，大白茶芽被用来制作银针，称为白浩银针，开启了白茶制作的新历史。福鼎白茶在继承古代制茶方法的基础上，主要采用萎凋和烘干两种工艺制作，工艺流程以水线的形式进行。福鼎白茶因其悠久的生产工艺而具有优良的品质特征。福鼎白茶的生产工艺分为以下四个步骤：
1.采摘
白茶是根据温度采摘的，开始时有玉白色的芽和鲜叶，以达到早收、嫩收、勤收、净收的目的。芽叶开花，大小一致，茎短。轻拿轻放。竹篮被装满并储存起来。
2.干枯
采摘的鲜叶应及时摊在竹匾上，厚度均匀，不得翻动。摊青后，可根据气候条件和鲜叶等级灵活选择室内自然萎凋、复合萎凋或加热萎凋。当70%-80%的茶叶干燥时，室内自然萎凋和复合萎凋都需要筛选。
3.把…弄干
初烘：烘干机温度100-120，时间10分钟；酷：15分钟。复烤：温度80-90；低温长时间烘烤约为70。
4.保存
将干茶的含水量控制在5%以内，放入温度为1-5的冰库中.从冰库中取出的茶叶将在三小时后打开并包装。
