在中国的几大茶类中，乌龙茶是一个独特的茶类。乌龙茶在制作上结合了绿茶和红茶的特点，因此其品质介于绿茶和红茶之间。——乌龙茶不仅具有红茶的浓郁风味，还具有绿茶的清香，享有“绿叶红边”的美誉。品尝乌龙茶后，牙齿和脸颊保持香味，余味甘甜清新。乌龙茶有药理作用。其突出表现是脂肪分解、减肥和健美。在日本，乌龙茶被称为“美容茶”和“健美茶”。
乌龙茶的优良品质在于两点：第一，乌龙茶的原料必须是茶树优良品种的鲜叶，采摘标准要严格控制；第二，制茶者必须有非常精细的工艺。乌龙茶可以根据不同的制青方式分为三种：打青、摇青和制青。在商业上，人们习惯于按产地划分，包括闽北的乌龙茶、闽南的乌龙茶、广东的乌龙茶和台湾的乌龙茶。乌龙茶在我国是一种特殊的茶。它主要产于闽北、闽南、广东、台湾等地。近年来，四川、湖南等省也有少量生产。
著名的乌龙茶包括武夷岩茶、铁观音、武夷肉桂、白毛猴、闽北水仙、黄金桂、八角亭龙须茶、安溪彩籽、永春佛手、台湾乌龙茶、凤凰水仙、大红袍、台湾秃籽、白冠鸡、铁罗汉和水龟。乌龙茶的传奇，乌龙茶荣耀的发明，有一些传奇色彩。相传清朝雍正年间，福建省安溪县西平乡南岩村有一位名叫苏龙的茶农。除了泡茶，他还喜欢打猎。因为他又黑又壮，所以也被称为五龙。一天，乌龙拿着猎枪在山上采茶。中午，一只山獐跑过乌龙茶。他举枪射击。结果，受伤的狍子逃到了山林里，乌龙紧随其后。最后，他抓住了鱼卵。当他带着鱼卵回家时，天已经黑了。他和他的家人在忙着做鱼子的时候忘了泡茶。第二天一早
当他到家的时候，天已经黑了，他和他的家人已经忘记了在忙着做狍子的时候泡茶。第二天早上，全家人想起了武隆收集的新茶叶。结果，一夜之间剩下的所有新鲜叶子都镶上了红色的边，散发出香味。制备的茶还具有特殊的香味和强烈的味道。后来，乌龙茶改进了它的泡茶方法，最终发明了——种品质优良的乌龙茶。
