茶叶的品质不仅取决于茶叶品种的内在特性，还在很大程度上取决于环境条件和栽培技术。因此，在不同环境或栽培技术的影响下，同一品种茶树的品质会有所不同。
1）气候
茶树温暖潮湿。它们可以种植在南纬45度和北纬38度之间。最适生长温度在18-25之间，不同品种对温度的适应性不同。茶树的生长要求年降水量约1500毫米，分布均匀，早晚有雾，相对湿度约85%，这更有利于茶芽的发育和绿茶的品质。长期干旱或高湿度不适合茶树的经济栽培。
2）土壤
茶树适宜生长在土壤疏松、土层深厚、排水良好、透气性好的微酸性土壤中。尽管它能在不同种类的土壤中生长，但酸碱度(酸碱度)是最好的。
3）日照
作为一种叶作物，茶叶非常需要阳光。茶树90%-95%的干物质是通过光合作用合成的。阳光长、光强强时，茶树生长迅速，发育健壮，不易病虫害，叶片中多酚类化合物含量增加，适合制作红茶；另一方面，如果茶叶较少暴露在阳光下，茶叶会变薄，难以变硬，叶色有光泽，叶绿细腻，多酚化合物较少，适合制作绿茶。
