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黄茶产生于无意间

作者: 2020-04-20 浏览:

黄茶是茶家族中的第二个,是无意中出生的。黄茶是由绿茶加工过程中的“减速”产生的。在绿茶加工过程中,如果杀青后鲜叶未及时揉捻,或揉捻后未及时干燥或炒干,积累时间过长,茶叶会变黄。还有一种情况是,如果绿茶在低温下油炸、热烫和蒸太久,就会变黄。或者在杀青过程中产生少量的酶氧化,酶的活性没有完全停止,或者揉捻后经过长时间堆积后产生后发酵,使茶叶变黄,这两种变化的黄都是由茶叶的光发酵引起的。

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