西湖龙井茶的起源。西湖龙井是炒绿茶。它产于浙江杭州西湖山区的石峰、琥珀、梅家坞、云起和龙井。因此，它被称为“狮子”、“老虎”、“李子”、“云”和“龙”。杭州产茶历史悠久，唐代陆羽的《茶经》记载了杭州产茶的历史，宋代生产龙井茶。2001年11月4日，龙井茶开始在其原产地受到保护。杭州的西湖被指定为龙井茶的产地，并允许使用“西湖龙井茶”的名称。
西湖龙井茶的品质特征。龙井茶以其“色绿、味香、味甜、形美”而闻名，被誉为“国茶”。“时风龙井”品质最好，香气高而持久，滋味鲜醇，色泽微黄。它被称为“国茶”。“时风龙井”品质最好，香气高亢，滋味鲜醇，色泽微黄，“糙米色”。“梅坞龙井”看起来像一个碗钉，味道清新可口，颜色更绿。“西湖龙井”的叶子基部丰满而嫩，香气不如前两片。
西湖龙井茶的品质特征
形状：平直、光滑、均匀
颜色：绿色清新
汤色：绿色明亮
香气：芬芳馥郁，幽而不俗
味道：香甜醇厚
叶基：淡绿色，均匀开花
(西湖龙井茶收获)。西湖龙井茶非常精美，有三个特点：第一，早，第二，嫩，第三，勤奋。龙井茶一直被认为是越早越好。茶农常说，“三天的早收是一笔财富，三天的晚收是一片草地。”明代田一恒的《煮泉小品》也说：“煮炒金芽，不可谷雨”。
传统上，只有一个嫩芽叫做“莲子心”，一个芽和一片叶子叫做“旗杆”，一个芽和两片叶子卷成一个麻雀舌头叫做“麻雀舌头”。龙井茶现在分为11个等级，即特级和1至10级。春茶从四月初到五月中旬采摘。春茶是全年最好的茶。优质和一级龙井茶大多在春茶期间采摘，产量约占全年的50%。
西湖龙井茶的地理气候。风景秀丽的茶区东临习字湖，南临钱塘江，西临砖堂，北靠树木繁茂的山坡。这里气候温和，雨量充沛，光照分散，土壤微酸性，土层深厚，排水良好。到处都是茂盛的树木，溪流频繁流动，绿竹摇曳，美丽的茶园被薄雾笼罩。年平均气温16，年降水量约1500毫米，有利的自然条件有利于茶树的生长发育。茶芽不断发芽，采摘时间长。全年可采摘约30批茶叶，这几乎是茶叶采摘次数最多的一年。采摘次数最多。
