首先，观察茶叶的外观。质量好的茶外观均匀，线的大小和长度相对均匀整齐。茶条结合紧密，芽多，粗茶、老茶和下茶的比例小，不含非茶叶内含物，如柳树、刺槐、枣树嫩叶焙炒的假茶。茶叶应该是干燥和潮湿的。茶叶的形状因茶叶的种类而异。例如，龙井茶有一个像碗钉一样光滑、平坦和直的形状。冷冻茶是半球形的，结得很紧。铁观音茶则是球形的；毛峰有许多茶芽。香片和红茶呈细条或细条的形式。如果外观不均匀粗糙，尸骨会轻微漂浮，芽和叶会破碎，并含有更多的茎、粉和片等。它们是劣质茶。从饮茶后的茶渣判断，注意观察茶渣是否呈淡黄色、明亮、相对均匀、无杂质。任何含有高比例茶梗、茶末和杂质的茶都是劣质茶。
第二，观察茶叶的颜色。由于发酵的程度不同，茶叶呈现不同的颜色，如果颜色是油性的，一般的干茶更好。绿茶呈蜜绿色，有光泽；红茶呈黑色，有光泽；冷冻乌龙茶呈金黄色；乌龙茶呈绿色，褐色，光滑，均为优质茶。相反，绿茶的黄色或深棕色较差，红茶的棕色或浅灰褐色较差。除了观察颜色，我们还应该注意茶汤的颜色。无论是哪种茶，优质茶的茶汤都是橙色的，色泽鲜艳，油光闪闪，没有浑浊和沉淀。红茶汤是鲜红色的橙色。如果汤又暗又浑浊，那多半是陈茶。
第三，闻到茶的香味。这是决定茶叶质量的主要条件之一。不同类型的茶由于制备方法和发酵程度不同，香气也不同。随着时间的推移，茶叶的香气会由高到低逐渐变化，香气会由鲜茶的香气和香气逐渐变化为低紧度和低浑浊度。将一撮茶放在手掌中，用嘴呼吸。茶散发的香气越强烈、越持久，茶就越好。该茶品质好，香气浓郁，无焦香、酸味、农药味、霉味、霉味等异味。绿茶香气馥郁，以兰花香和栗子香为顶，红茶有阴香，花茶有花香，乌龙茶有成熟的桃香等。优质茶叶没有烟味。相反，茶的质量很差。
第四，品尝茶的味道。茶本身有许多味道，如苦、涩、甜、鲜和酸。如果这些味道的比例适当，茶将是新鲜，醇厚和美味，不同的茶的味道也将是不同的。如果你把茶嚼干，如果它新鲜醇香就更好了。当你泡茶品尝时，好茶的茶汤是橙色、黄色和半透明的。当你把它喝进嘴里时，你会觉得甜、醇、重，而且味道持久。例如，高品质绿茶的汤色是绿色和清澈的，在甜之前它尝起来是涩的。优质红茶汤色红亮，饮用后口感浓郁清新。优质花茶汤色鲜艳淡黄，入口后有特殊香味。任何味道淡、苦、绿的茶都是劣质的。
茶有很多种，选茶和买茶有两个要点：第一，在喝或赠送给朋友时，应该考虑自己或朋友的喝茶爱好；第二是要注意茶叶的干燥和新鲜。吸湿茶易发霉变质，除六堡茶和普洱茶外，老茶口感差。霉变茶不仅味道不好，而且容易引起疾病。因此，新鲜的茶应该购买或赠送给他人。
