安吉白茶是一种兰花状的绿茶，主要产于浙江省安吉县。200多年前，在该县的茶山上发现了两种白叶茶树，只是在过去的十年里才进行了大规模的育种和种植。这种茶树的芽和叶在春天长白，在气温高的时候变绿。后来科学家们证实，这种白叶茶是宋徽宗赵霁《大观茶论》所称的“白茶”，稀有珍贵，品质上乘。
由这种白叶茶的芽和叶制成的“安吉白茶”具有黄绿色、高爽香味和特别新鲜和醇厚的味道。
因此，安吉白茶多年来一直在各种茶叶质量评价活动中名列绿茶榜首。经分析测定，氨基酸含量在6%-8%以上，其中茶氨酸含量在2.5%以上，是普通茶的3-4倍。科学研究发现茶氨酸具有增强免疫力、改善脑神经传导活动、改善记忆和镇静的作用。喝茶能使人感到放松、舒适和平静，这就是茶氨酸的作用。因此，定期饮用安吉白茶对增强人体免疫力和思维能力有较大作用。
