五指山有500年悠久的制茶历史。然而,在解放前和新中国成立初期,白沙的茶园并没有得到充分发展。1963年,广东省外贸部派代表团到白沙农场考察。他们发现这里的茶树生长得非常好,生产的成品茶质量也非常好。因此,他们建议进行大规模的种植和生产,以满足国内外贸易的需要。目前,白沙农场的茶园面积已扩大到5000多亩。种植的茶树品种有海南、云南大叶、福建水仙和吴玉。这些品种具有以下特征:叶片替换、花发育和果实形成都在当地进行。因此,茶山一年四季都是绿色的,枝叶繁茂,芽嫩,品质好,产量高。
白沙绿茶主要由一芽两叶的核心叶制成,采摘的鲜叶经过杀青、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成。成品茶外形紧实,细而直,色泽绿而有光泽,汤色鲜黄绿,具有清香、爽口、持久、耐泡的特点。华南农业大学生化实验室曾对该茶进行测试,发现其含有多种对人体有益的氨基酸、酶、芳香物质、多酚和生物碱,能起到生津止渴、提神醒脑、利尿导滞、解酒的作用。经常喝这种茶也可以预防癌症。
白沙绿茶自投放市场以来,一直受到国内外茶爱好者的青睐。一些作家还写了一首优美的诗《绿茶喝白沙》,这是对其高超品格的一种赞颂。