云南普洱茶是由云南大叶种经特殊加工工艺制成。这是一种在香港、澳门和东南亚茶叶市场很受欢迎的特种茶。它厚实结实，色泽棕红，富于红色(或深红)，汤内色泽鲜艳，口感醇厚顺滑，具有成熟香味(或甜香味、槟榔香味、桂圆香味)的独特品质特征。普洱茶分为两种类型，压缩茶和压缩茶。压缩茶有不同的形状，包括传统的形状，如蛋糕，砖，坨和支柱，和特殊的茶有特殊的含义，如字符，绘画，吉祥物，纪念馆和文化内涵。普洱茶外形厚重丰满，色泽深红或棕红色，滋味醇厚甘甜，具有独特的老香味。它一直被认为是一种保健饮料。
普洱散茶分为十多个等级，包括宫廷、特级、一级及以上。不同等级的普洱茶各有特色。等级的划分主要是基于嫩度，嫩度越高，等级越高。普洱紧压茶是由普洱散茶经高压灭菌制成的一种茶。根据形状不同，有圆形七片饼茶、砖形普洱茶砖、碗形普洱茶陀，现在还有棋牌茶等款式，从几公斤到几克不等，有数百个品种。普洱茶压缩茶的形状主要有以下要求：形状均匀、直；棱角整齐，不缺边少角；清晰的图案；均匀地铺开表面，并保持袋子的中心不外露。厚度均匀，松紧适度；色泽正常，有黑褐色、棕褐色和棕红色。
总之，云南普洱茶人格魅力的源泉是在有益微生物的酶促作用和一定的湿热作用下，引发茶多酚的氧化缩合、蛋白质和氨基酸的分解降解、碳水化合物的分解、各种产品之间的聚合缩合等一系列反应，生成茶黄素类化合物等更为复杂的有利于普洱茶品质的产品。这样，晒青后的绿茶色泽黄绿，滋味浓爽，香气清鲜，转化为红褐色，滋味醇厚，香气醇厚的普洱茶。
资料来源：普洱茶：健康之路
