武夷岩茶多数以茶树品种命名

例如，由水仙茶树制成的绿茶被称为武夷水仙，由肉桂茶树制成的绿茶被称为武夷肉桂。水仙和肉桂是武夷山的主要品种。阎正优质茶树品种被单独挑选和制作，被称为“单丛”。质量上乘的单丛被称为“明聪”。清光绪年间，在闽北挑选了四种著名的工夫茶：大红袍、铁罗汉、金水龟和白芨冠。当地有许多关于四个著名刚果人的美丽传说。