武夷山所产的青茶统称为武夷岩茶

武夷山出产的绿茶统称为武夷岩茶。武夷山占地60平方公里，有36座山峰和99块岩石。岩石中含有茶，而非岩石中不含茶，因此得名“岩茶”。还有阎正茶、榕树茶和周茶。阎正茶是指产于汇岩、牛栏坑和大横口等岩山地区的绿茶，品质最好。半岩茶也叫小岩茶。在岩石外的边缘地带生产的绿茶的质量略低于阎正茶。周茶是指武夷山周围的茶园和九曲溪、黄柏溪两岸出产的绿茶。它的质量不如半岩茶。