对于生活在西藏、新疆、内蒙古等西北地区的少数民族来说，黑茶是他们生活中不可缺少的必需品，他们宁愿一天不吃饭，也不愿一天不喝茶。
红茶主要产于云南、四川、湖南、湖北、广西等地。早在北宋时期，就有制作绿茶“红茶”的记载。红茶属于后发酵茶。主要加工工艺为：鲜叶杀青揉捻堆发酵干燥。为了便于运输，茶叶必须压成紧实的茶，如茯砖茶、红砖茶、炕砖茶、青砖茶、金建茶、六堡茶、方苞茶、杞子饼茶、沱茶等。传统的红茶通常是由粗糙和古老的原料制成，颜色为深棕色，味道醇厚。
湖北黑茶
湖北红茶主要指砖茶，主要产于杨楼洞地区。蓝砖：凹形“四川”和凸形“中国”。
广西黑茶
主要指产于苍梧县六堡镇的六堡茶。它的颜色是黑色，棕色，油性和有光泽，汤是红色和厚，槟榔香味和甜味。它味道很好。红、浓、醇、老是六堡茶的品质特征，金花是最好的。
湖南黑茶
湖南红茶主要包括湘剑、茯砖茶、黑茶和花茶。
四川黑茶
四川红茶分为南路边茶和西路边茶，包括康砖、金鉴、方苞等。
云南黑茶
普洱茶主要是由云南绿茶经堆积发酵工艺制成，一般压制成紧实茶，如杞子冰茶、砖茶、沱茶等。
