普洱茶生茶是采摘大叶种新鲜茶叶制成的晒干绿茶，其形式是各种形状的散茶或压缩茶。
加工工艺：大叶种鲜叶杀青揉捻晒干云南绿茶自然发酵散茶云南绿茶压制成型饼茶普洱茶熟茶。
生茶以自然方式储存和发酵，耐储存，可储存15年以上，发酵后温和。这也是传统工艺的普洱茶。20世纪70年代，在传统工艺的基础上引入人工堆积发酵技术，使普洱茶在短时间内达到多年贮藏品质。传统上，它被称为“熟茶”，即人工发酵普洱茶或现代技术普洱茶。这种成熟的茶叶，经过一段时间的储藏，短的甚至几个月，就可以在市场上流通。品质优良的干熟茶是棕红色或深栗色，俗称“猪肝红”。汤是红色的，稠而透明，醇厚，光滑而甜，没有霉味。
