对于茶叶品质的评价，湿法检验是一种非常重要的评价方法，即通过汤的评价。打开汤是人们通常所说的泡茶或泡茶。一般来说，将一把待评估的茶叶放入白瓷杯或碗巾中，然后将大约200毫升沸水倒入瓷杯中。打开汤后，先闻香味，再看汤的颜色，再尝味道，最后判断叶的底部。
所谓嗅香，是指用瓷杯冲泡茶叶后，应迅速倒出茶汤，将杯和叶底放在鼻子上嗅香，也是用竹筷子夹住杯内浸泡过的茶叶嗅香的一种方法。每一杯好茶都必须闻起来干净纯净，让人感到轻松愉快。这只是一个外行人闻到香味的要求。然而，对于一个专门从事茶叶评价的人来说，有必要将热气味、热气味和冷气味结合起来，这在这里就不再强调了。
茶汤颜色的形成主要是由于茶叶所含的颜色溶于水。观察汤的颜色通常是在闻到香味后立即进行的(有些人还会在闻到香味前观察汤的颜色)。汤的颜色通常在茶叶冲泡后3-5分钟开始。对茶汤的评价应以茶本身的品质特征为基础，并根据茶汤本身的颜色、明暗、深浅、混浊度等评定为最佳。一般来说，虽然不同种类的茶在色泽上有所不同，但是汤的明亮和明亮的颜色对于所有高级的茶产品都是一样的，而对于低级的茶则则相反。此外，汤的颜色还会受到外部因素的影响，如光照强度、碗的颜色深度和沉淀物的数量，这些都需要注意。
茶的味道需要由人的味觉器官来感知。味道主要评价茶汤的色泽、强度、光滑度、纯度和新鲜度。所谓滋味，是茶叶中苦、涩、甜、酸、辣、鲜、鱼等各种呈味化学成分综合反映的结果。如果是高档茶，茶中各种风味成分的数量和比例会非常合适，茶汤的味道会新鲜、醇厚、美味，自然会受到人们的喜爱。值得注意的是，品尝的最佳温度约为50。品尝茶汤时，为了正确、全面地辨别茶汤的味道，必须将茶汤在舌头上循环滚动。
为了评价汤冲泡后留下的含氟茶叶的叶底，应充分发挥眼睛和手指的作用。手指按压硬度、厚度等。叶子的底部，眼睛看上去又老又嫩，粗糙，颜色均匀而干净，等等。叶底，从而区分茶叶的质量。老而嫩的叶子，色泽，破碎，混杂，软硬等。也可以作为评价茶叶品质的重要条件。同时，还应注意是否存在其他杂质。
