根据茶叶的季节分类
在中国大多数产茶地区，茶叶的生长和采集是季节性的。根据季节变化，茶可以分为四个季节：春天，夏天，秋天和冬天。
春茶是在三月初至五月初收集的茶。采摘期约为20-40天，随不同地区的气候而变化。由于春季气温适中，雨量适中，无病虫害，春茶嫩、香、质最好。
夏至前后采摘夏茶，通常从五月中旬到六月下旬。它是春茶采摘一段时间后的新茶叶。夏茶的新芽生长迅速，但容易老化。由于高温的影响，茶叶中的氨基酸和维生素含量明显低于春茶，且口感苦涩。
秋茶是七月后采摘的茶叶。秋高气爽，有利于茶叶中芳香物质的合成和积累。因此，秋茶具有很高的季节性香气。
冬茶是在秋分之后制成的。由于气候寒冷，中国大部分地区不生产冬茶。由于气候变暖，只有海南、福建和台湾还在生产。
