天然软水是泡茶的最佳选择。
茶叶中所含的有机物质可溶于约50%的水中，它们是构成茶叶颜色、香气和味道的主要成分。自古以来，品茶一直被比作好水。哪种水最适合泡茶？《茶经》谈论水，认为山和河流上升，河流上升，井下降。天然泉水、山水水、河水和其他流动水大多是天然软水，水质清澈，杂质少。泡茶可以提高茶的质量。
然而，事实上，许多人很少用软水品茶，而是用漂白粉消毒的自来水。这种水含有更多的氯离子，会氧化茶叶中的多酚物质，影响茶叶和汤的颜色。含有更多铁离子的水也会降低茶的饮用价值。
因此，最好让自来水静置一段时间，在释放出氯气后煮沸泡茶。
