古树茶一般生长在海拔较高的茶山上。它的年龄一般超过300岁。它的海拔相对较高。没有人是因素，它的环境是原始的。此外，植株高大，树干高，根多，干枝明显，植株稀疏，产量低，采摘困难。
在鉴别古茶树方面，许多人有错误的想法。他们经常根据叶底的大小和厚度来判断，认为厚叶是古老的茶树。事实上，叶子和大叶子的厚度不一定与古树有关，而是与茶树品种有关。茶树有大叶子和小叶子，厚叶子和薄叶子。在市场上，人们经常使用大叶子和厚叶子的平台茶，它被轻微地扭曲并制成松散的条，作为古代的树茶。在一天结束的时候，古老的树茶应该通过口饮和身体感觉来区分。
香韵
这是鉴别古茶树的重要钥匙之一。茶树不同的根深和不同的土壤环境有不同的养分摄入量和不同的香气。古茶树能从深层土壤中获取矿物质成分，体现出每一座山的独特性，如伊乌的蜂蜜香和清汤的清香，还有南罗山的水果蜂蜜香，是一种软硬兼施的完美茶叶。我们必须选择香味浓郁持久、香味独特、香味稳定的产品。稳定的香味意味着泡茶时，第一个茶汤倒出后可以闻到它的公平杯香味。无论它是丰富和下沉，它是很难让梯田茶完美地呈现这种香味在公平的杯子。香味越稳定，内在品质就越充足。
甜度
这里的“甜”是指饮用后舌头表面的直接表达。不能将它与甘慧混淆。古树茶的甜味一般优雅、清甜，这往往被甘慧所掩盖。在喝了一段时间的茶后，你将逐渐能够区分不同的口味并品尝它。新的饮茶者很难出现。
茶汤
古树茶汤多为金黄色，色泽透明明亮，这是当年早春茶的表现。汤是鉴定胚乳丰富度的第二个关键。该茶汤粘性强，厚度显著，复水生津快而充分，苦而淡，溶出快，活性足，持续20-30分钟，经过8-12次浸泡后，茶叶品质依然稳定，后期成熟香气转化快，具有很高的收藏价值。如果高原茶的品质不足，茶汤的性能就会很差。你可以仔细比较和尝试这种感觉。
回甘生津
回归甜味和促进液体生产是茶的基本口味。平台茶返甜、生津速度较快，但耐力较差。一般来说，在6个泡沫之后，它们开始变弱。古树茶的味道相对稳定、快速、持久。
苦涩
苦味和涩味也是区分好茶和坏茶的关键。苦涩是茶的本质。任何茶都有苦味和涩味。苦涩茶只有两个原因:一是茶叶的年龄小，从土壤中吸收的营养少，二是口感差，所以苦涩茶特别突出。二是给茶树施肥，尤其是尿素，它可以加速茶树的生长。然而，它会很快改变土壤结构。平台茶只能吸收的浅层土壤的碱性增强，这将导致苦味增加。根据这两个原因，我们可以告诉你，苦味肯定不是茶气，也不是茶很刺激，长期储存也不会刺激。有人说不苦、不涩、不能泡茶是不对的。苦味是原始的本性，也可以说是茶的缺点。我会教你一种实用的鉴别方法。喝茶时放一杯茶汤，待凉后饮用。苦味会增加，但茶的香气、甜味、流涎和甜味仍然存在。这是古茶树丰富的内在品质和稳定的茶叶品质的体现。
喉韵
喉韵是鉴别古茶树的第三把钥匙。喉音是在喉咙里形成的凉爽舒适的感觉。这种感觉会让你的呼吸特别顺畅和舒适。它还会形成一种感觉，喉咙会变甜并产生唾液，香味会持续很长时间。此外，呼吸时，这种韵味会随着呼吸带入口腔。这时，你会产生错觉，以为“我的喉咙怎么会有甜味呢？”喉韵的产生是因为茶富含内在的品质。喝汤时，味道会在喉咙里积累和释放。台茶的内在品质不足会在积累之前释放出来，所以不能形成喉音。这种古老的树茶可以在饮用后持续20-30分钟。喉音越长，内在质量就越充分。然而，如果要收集，这是不够的。这取决于茶所体现的性别:持久性和稳定性。
持续性
简而言之，这就是茶的抗泡性。生茶的量通常是8克，精确称重并作为浸泡的标准。所用的器皿至少是瓷套碗、玻璃杯子和厚层瓷茶杯。矿泉水被用来泡茶。水在第一次沸腾后保持小沸腾状态。一般来说，我们用电磁炉或光波炉来烧水，这样可以保持持续沸腾。每次浸泡的煮沸时间是10秒。不要直接冲进水里，应该沿着有盖的碗的边缘慢慢均匀地加水。大约10秒钟后，汤就会倒出来。这种浸泡方法可以客观地识别每种浸泡水的可持续性。
当饮用时，如果发现上述味道在任何泡沫中被削弱，则证明茶的持续时间达到这一水平。与古树茶相比，普通平台茶的耐泡性稍差，6泡后口感明显变淡。古树茶一般能泡8-10个以上，较好的能泡12个以上。持久性决定了茶的稳定性。持续时间越长，稳定性越高。茶叶性质的稳定性可以通过连续鉴定获得。稳定性越高，茶的内在品质和储藏价值就越丰富。
以上方法是一个个人经验谈，以确定古茶树，这可能不完全正确。我们欢迎您一起讨论和分享您的经验。事实上，好茶并不区分古树茶和梯田茶，但是在目前的市场上，古树茶和梯田茶的价格差异太大了。在利益的驱使下，这里有不少混血儿。作为消费者，他们必须有一定的识别能力，以减少“学费”。
