经常喝普洱茶的茶爱好者应该对普洱茶的生产过程有所了解。云南传统普洱茶七饼茶的生产过程应分为两个阶段:第一阶段是晒青绿茶的生产；第二步是将绿色羊毛晒干制成成品。
本文将以晒青绿茶的生产过程来谈一谈我个人所理解的“普洱茶工艺的混乱”。如今，在茶叶市场流通的普洱茶产品中，只有不到3%是用传统的七块饼制作的。大多数普洱茶产品名不副实，都是用“绿茶”的方法制成的。
那么，为什么普洱茶应该是“绿茶”？事实上，这个问题的答案是，在经营普洱茶方面，一些大工厂的茶商拥有最大的发言权。毕竟，普洱茶的绿茶仍然是主导市场。
例如，大多数想喝普洱茶的茶爱好者以前都喝了太多的“香茶”。其次，喝普洱茶也是这样，追求“香”。经营普洱茶的商人和茶商不能拒绝我的“上帝”。我们做什么呢这是“上帝”的要求吗？
让我们来看看普洱茶的原料。制作绿茶的方法是收集新鲜的茶叶，摊开，去除酶，揉搓，然后在阳光下晒干。
让我们先看看新鲜的叶子。普洱茶生产的传统原料对采摘时间和要求都非常严格。从时间上看，这主要是为了收获春秋茶叶。从采摘要求来看，目前一芽一叶、一芽两叶占大多数。
再看看摊位。在晒干绿茶的生产过程中，可以说摊放鲜叶的过程是最微不足道的一步。事实上，这个过程也是极其重要的。许多新鲜的茶叶没有适当的通风，例如，通风时间太长，茶梗在冲泡时是红色的。
如果新鲜的叶子放置太长时间，这就是红茶的制作方法，也就是红茶制作过程中的萎凋。这里需要解释的是萎凋是一种改变茶叶内部物质的化学反应。传播和传播是一种物理反应。在晒青绿茶的生产中，摊晾是为了挥发鲜叶中的部分水分，也就是说，不改变内部物质。
第三，杀青。在制茶过程中，杀青的目的是在高温下灭活酶的活性，防止茶叶中的酶氧化。这种方法适用于绿茶、乌龙茶、黄茶和普洱茶。就晒干绿茶的“杀青”而言，传统的大罐方法只需要很短的时间就能将鲜叶的叶温从常温提高到80摄氏度以上。
晒干绿茶的“杀青”使用高温来抑制酶的活性，而不是杀死它们。对许多泡茶者来说，这是最关键也是最困难的过程，“熟练的手”必须至少有三到五年的经验。这也是“使普洱茶变绿”的常用方法，即提高鲜叶的温度和杀死酶的活性将自然地一步增加33，354香茶的香气。
我想说的是，高度芳香的“普洱茶”的本质不再属于普洱茶的范畴。当然，许多茶商和茶爱好者更喜欢这种茶。这种“普洱茶”具有增强香气的作用，是一种新型茶，具有良好的适口性，几乎没有青草的清香，而且香气非凡。
但是。这种“普洱茶”肯定不适合储藏，也不适合投放到收藏市场或金融市场。喝酒一年也有喝酒的价值。至少你能闻到茶的味道，解渴。如果你储蓄三到五年，十到八年，那是浪费租金和空间。
最后，揉捏并干燥。揉捏或造型是干燥绿色羊毛的一种美容程序。它主要有两种表现方式，一种是轻捻，另一种是重捻，两者中较重要的一种。这取决于所有茶友的要求。更不用说这里了，董玥说在茶专栏上有很多类似的文章。
接下来，谈谈晒干。传统的云南普洱茶也是用晒干的方法制成的，用来制作羊毛而不是成品普洱茶。然而，随着科学技术的发展，绿色羊毛的“晒干”过程几乎不需要晒干，大多是在透明玻璃瓦结构的屋顶上进行“低温烘干”或“闷烘干”。无论是“低温干燥”还是“闷干”，都不如自然干燥。
这就是我想说的普洱茶制作过程中的困惑。此外，茶文化学者詹英培在他的《《普洱茶原产地西双版纳》》一书中介绍，在茶山古茶山中有一棵古茶树。任何想喝普洱茶的人，都必须去满新余走走，普洱茶本质上是一种真正的高质茶。
据说茶网是独家发布的。作者简介:艾文华，云南昭通人。诗人、普洱茶专栏作家、茶叶网总编辑说。这些作品可以在许多报纸和书籍中找到，例如《诗刊》 《星星》 《边疆文学》 《滇池》。
