贡眉历史渊源及发展
红梅，有时也叫寿眉，是白茶的最高产量，占白茶总产量的一半以上。目前，生产区主要在福建省的简阳、福鼎、政和、松溪等县(台湾省也有少量生产)。红梅是由茶树的芽和叶制成的，茶树是一种有性的蔬菜茶。这种用植物茶的芽和叶制成的绿茶叫“白白”，不同于用福鼎大白茶的芽和叶制成的“白白白”绿茶。通常，“红梅”的意思是上品，质量比手梅好，但近年来，一般只叫红梅，没有手梅。
品质特点
红梅的鲜叶取自福鼎大白茶或政和大白茶，茶芽饱满而成熟。采摘的标准是在春茶长出芽和叶时采摘嫩尖。它需要包含嫩芽和强芽，然后用手指轻轻剥下真叶和鱼叶。萎凋和烘焙后，剥开的茶芽被制成发夹，并被精制成茶。最初的加工和提炼技术与白牡丹的基本相同。其内容和保健效果几乎与白牡丹相同，但其感官质量不同于白牡丹。
优质红梅成品茶，心清，鹿角白而多，茶色青干，冲泡后呈桔黄色或深黄色，叶底均匀、柔软、明亮，从叶片的光亮处可以看到红色的主脉，饮用时口感醇厚凉爽，香气清新纯正。
寿眉茶可以治疗“火病”，在越南经常被用作治疗高烧儿童的良药。
