如何识别铁观音是一门高深的学问。安溪的名茶专家和老茶人可以通过观察茶叶的形状和气味来辨别茶叶的好坏。最高质量的茶叶可以在何村找到，那里出产茶叶，茶树已经生长了几年。那些具有突出特征的人也能品尝到任何著名茶专家的手。喝铁观音的门外汉可以通过“观形、听声、观色、嗅香、尝韵”来区别于茶。
首先，形状的概念
优质的铁观音茶条卷曲、结实、厚重。它就像一只绿腹蜻蜓的头。它的颜色是新鲜和潮湿的，绿色的沙，鲜红色的斑点和白色的霜在叶带。
第二，听声音
顶级铁观音茶叶比普通茶叶更紧更重。取少量茶叶，放入茶壶中。你可以听到“当当”的声音。清脆的声音最高，静音的声音次之。
三:颜色检查
汤色金黄，浓郁清澈，冲泡展开后茶叶底部厚实明亮(铁观音茶叶的特点之一是叶背弯曲)，具有丝般的光泽。这是最上面的颜色，接着是深红色的汤色。
第四:闻到香味
顶级的铁观音茶汤有一种清新的香味。当盖子打开，杯子被提起时，它闻起来很轻。它独特的香味芬芳而持久。它让人陶醉和快乐。
五:品云
古人有一句妙语:"尝不到甘露，先闻得到圣洁美妙的香味"。小啜一口，轻轻转动舌根，就能使茶汤变得醇厚、甘甜、清新。慢慢咽下去，又甜又密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”，有什么解释？到目前为止，制茶者还不能清楚地解释这一点，所以他们只能让后者来判断他们的性格。这正是安溪铁观音如此迷人的原因。
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