白茶中国六大茶之一。白茶是福建的特产，主要产地是福鼎、政和、松溪和建阳。基本过程是萎凋、烘烤(或阴干)、采摘、重新烧制等。萎凋是形成白茶品质的关键过程。白茶具有外观完整、酒体丰满、香清鲜嫩、汤色黄绿清澈、口感清淡甘甜的品质特征。
根据茶叶品种和原料(鲜叶)的不同标准，白茶分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新白茶、红梅和寿眉)。以单芽为原料，按照白茶加工工艺加工而成，被称为“银针白浩”。白牡丹或新白茶是用福鼎大白茶、福鼎大白茶、政和大白茶、福安大白茶等一芽一叶两叶茶树品种，按照白茶加工工艺加工而成。用一芽一叶两叶的蔬菜茶，加工的产品是红梅和寿眉。白茶，顾名思义，是白色的，在一般地区很少见。
白茶是我国的特产。它产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳县，少量产于台湾省。白茶生产已有200多年的历史，最早是由福鼎县发起的。全县有茶树良种——株，福鼎白茶。它的芽叶覆盖着白色的绒毛。它是泡茶的好原料。白茶最初是由这种油茶制成的.为什么棕色是白色的？这是因为人们采摘嫩芽，叶子后面有许多白发。在加工过程中，它们不会被炒制或揉捏，而是在阳光下或用文火烘干，这样，白毛就能完全保留在茶叶表面。这就是为什么它是白色的。
白茶的主要特点是其米色和银白色，被称为“绿色化妆和素裹”之美。其芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩而均匀。口感经过酿造，口感清新、醇厚、可口，还能起到药理作用。中药证明，白茶清凉，具有清热降火的功效。海外华人常常把银针茶视为稀世珍宝。
白茶的主要品种有银针、白牡丹、红梅、寿眉等。尤其是白浩银针，上面覆盖着白色的绒毛，像针一样直，是许多茶叶中最美丽的形状之一，非常受欢迎。汤呈淡黄色，新鲜、醇厚、爽口，饮用后令人难忘。每种白茶的名称:白浩银针；白牡丹；红梅；白牡丹；寿眉等。
