茶叶的鉴别
古人喝茶，大多是纯茶，因此，鉴别的方法比较简单，如玉《茶经》说:“野者上，圆者下；紫色的上升，绿色的下降。竹笋向上，牙齿向下。在叶子卷上，叶子被卷了很多次。”目前，由于制造技术的进步，茶叶的种类和品种很多，很难鉴别。然而，俗话说，“一朝出生，十年怕井绳”更多的观察，更多的品尝和接触，你可以买到质量合适的好茶。
一般识别有以下几种方法。
1.区别于茶的形状:
每种茶都有一定的标准形状，许多种类的茶叶根据形状分级。条件是茶叶又老又嫩，又老又大的比又嫩又嫩、结又紧、质量又好的要差。此外，茶梗、油茶籽的含量。和茶粉都不好，应该找不到内含物。例如，红茶应该短而整齐，不破裂，紧密打结，不松散和变稀。其他的茶仍然认为那些细长卷曲的叶子如鹰钩鼻是上品，其次是佛手柑形的，而那些短而直的叶子混有茶梗和粗糙的叶子的茶是下品。
2.区别于茶的颜色:
这是指干茶的外观和颜色。如果它有光泽和新鲜就更好了。各种茶都有它们的标准颜色。例如，红茶是深棕色和明亮的。绿茶芽大多是翠绿的。包装好的茶价格昂贵，呈深绿色的灰色青蛙皮。乌龙茶最好是红色、黄色和白色。花茶清新翠绿，颜色呈灰色，混杂不均匀，是次等品。
3.区分茶汤的颜色:
各种茶都有其标准的水色，最好清澈明亮(优质红茶和茶汤冷却后会出现乳化现象，另当别论)。上述红茶呈琥珀色，香甜无涩味。绿茶是绿色的，散发出淡淡的香味。包装好的茶呈金黄色，饮用时有绿色水果的味道。乌龙茶呈橙红色，带有成熟水果的香气。如果它的颜色是深色的，草是绿色的，有涩味，甚至在一次游览后是无味的，它就不是高质量的茶。这是一种可靠而实用的鉴别茶叶的方法。
4.区别于茶的香气:
这是茶叶质量的主要条件。最简单的方法是将一撮茶放在手掌中，用嘴吸出来，这样茶加热后会散发出真正的味道。香气越浓(无论是木香、花香、蜂蜜香、焦糖香等。)，茶就越好。如果它散发出青草的味道，它将是劣等的。
5.区别于茶的味道:
这比闻到茶的香味更重要。因为茶的味道很好，所以最好不要太苦太醇。茶汤(人体骨骼)饮用后会变得强壮有力，饮用后喉咙里有很长余味的人是上品。任何淡的、老的或变质的味道都是劣质的。
