乌龙茶品种
乌龙茶最初是各种绿茶的名称。长期以来，人们习惯用它作为绿茶的商品名，因此成为一种习俗。乌龙茶是介于未发酵茶(绿茶)和完全发酵茶(红茶)之间的一种茶。乌龙茶既有红茶的浓郁醇香，又有绿茶的清新。典型的高品质乌龙茶的叶子是红色和绿色，中间是绿色，边缘是红色。它被称为“绿叶和红边”。
1.闽北青茶
产于闽北武夷山地区的绿茶属于闽北绿茶，主要有武夷岩茶、闽北水仙和闽北乌龙茶。其中武夷岩茶最为著名，主要品种有水仙和乌龙茶。在武夷、大红袍、铁罗汉、白凤冠和水龟四大名茶中，大红袍以其独特的品质、神话传说和稀有的数量越来越珍贵。
2.闽南青茶
闽南是绿茶的发源地，从闽北、广东和台湾引进绿茶生产。闽南绿茶中质量最好的著名安溪铁观音被誉为“茶中之王”。入口香甜，带有蜂蜜的味道，并有一种令人愉快的兰花香味。它的韵味被称为“观音韵”。除了铁观音之外，黄旦制成的“黄金桂”色泽金黄，像桂花一样芬芳。它也是闽南绿茶的瑰宝。
3.广东青茶
产于广东潮州地区的凤凰水仙花和凤凰冷杉是最著名的。
凤凰水仙，又称广东水仙和饶平水仙，是无性繁殖系，属于小乔木型、大叶型和早生型。原产于广东省潮安县凤凰山，栽培历史悠久，在湖南、江西、浙江等省有少量引种。植株高大，树直立，树枝稀疏，叶子略微倾斜。叶片长度为椭圆形或椭圆形，叶表面相对平坦，叶体略微向内折叠。春茶在三月下旬发芽，四月中旬有一个芽和三个叶盛期。100个芽的重量为86.2克。芽叶饱满，有少量的绒毛和淡绿色。结实力强，产量高，最高亩产400公斤。春茶鲜叶含有3.19%的氨基酸、24.31%的茶多酚和12.19%的儿茶素。乌龙茶香气浓郁，汤色金黄，口感丰富，耐泡性好，品质优良。由红茶制成，香气高，汤色红，冷时为“奶汤”。
凤凰单枞产于广东省潮州市凤凰镇武东茶区。目前有3000多棵大的单枞茶树，都有100多年的历史，具有独特的特点和优良的品质。每棵树都像一棵榕树一样高，年产量超过10公斤的干茶。由于成品茶的香气和口感的不同，当地的习俗将单一的冷杉茶分为黄枝香、韭菜兰香、桃仁香、肉桂香、天然香等。单独收获单一的冷杉茶。当新的茶芽发芽到一个小开口(即出现直立的芽)时，通过骑马按照一个芽和两三片叶子的标准收获，并轻轻地放在茶锭剂中。有规定不要在强烈的阳光下、雨天和雾天喝茶。它通常在下午开采，晚上加工，晚上制造。经过晒干、晾干、摸青、杀青、揉捻、烘烤等工序，10小时后制成成品茶。它的外观厚重、整齐、直，颜色为黄色和棕色，油润明亮，有朱红斑点，酿造香味持久，有独特的天然兰花香味，口感厚重、醇厚、清新，喉咙湿润、甘甜，汤色清亮、黄亮，底边朱砂，叶腹为黄亮，素有“绿叶红边”之称。
4.台湾青茶
台湾产的绿茶根据萎凋程度和绿度可分为台湾乌龙茶和台湾包装茶。乌龙茶萎凋，绿度相对较重。汤呈金黄色，色泽鲜亮，味道浓郁，有成熟水果的香味。台湾包是由绿心乌龙茶和台湾茶品种5、12和13制成。台湾面包因其发酵程度轻，绿色环保，深受各种人的喜爱
