古人如何看待水在泡茶中的重要性

古人如何看待水在泡茶中的重要性

明代许次纾《茶疏》曾说:“好茶有香味，可以用水冲泡。“没有水可以和茶混合”，这充分说明好茶需要好水和好水才能做成好茶。明代的张大富在《梅花草堂笔谈》中也说过:“茶必须是水做的。十分之八的茶，当它遇到十分之十的茶时，茶也是非常好的。八份水，十份茶，茶叶八耳。”可见，水质会直接影响茶汤的质量。水质不好，不能正确反映茶叶的色、香、味，尤其是茶汤的味道。