茶的味到色是大家最关心的话题。下面就奉在香茶网上详细介绍一下。原文内容如下：
如今判断花茶好坏的标准，已经从过去的深色观察、重口味，转变为“茶香持久，茶色自始至终”。沈弘说：“花茶越好喝，越有雅味。由于茶坯本身的部位不同，茶汤的颜色也不同。”因为好茶以嫩芽为主，滋味清香宜人，汤色鲜黄绿，叶底嫩软，滋味醇厚。即使放多了，味道也软香，汤色适中，保持不变的色泽。但是便宜一点的茶颜色重，味道苦，口感涩，类似老北京大碗茶的感觉。
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近年来，随着绿茶、乌龙茶等异域名茶的流行，北京的茶馆在加工花茶时也紧跟市场，通过对茶坯类型、茶位、窨制次数、不同制作工艺的选择，推出适合不同消费群体的花茶。有几十元一斤的“高端”花茶，也有几千甚至两三千元一斤的顶级花茶。
吴裕泰的花茶在北京首屈一指。今年，除了保留20元/500g的“高端”，今年吴裕泰推出了240元/500g的“茉莉雪针”，口感甘甜，口感适中，适合初次接触花茶的消费者；价格380元/500g“茉莉牡丹绣球”，采用新鲜绿茶毛胚，用手工紧紧卷成球状，香味浓郁，口感厚实。这两款茉莉花茶不仅色温温和，零售价格也容易被人们接受。此外，还有每500克五六百元的中高档花茶；如果是800元/500g的“金雪针”，全部采用明代以前的“全芽”茶坯，经过8次以上的窨制；今年最高价3800元/500克的“精品茉莉花茶王”是吴裕泰花茶中的极品。都是茉莉花香，窨制次数都在9次以上。质量不言而喻。
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