买一套完整的功夫茶具,包括一套带盖的茶具,一个茶海,一个香杯,一个茶壶,一个茶盘,一个茶匙,一个茶壶,一个茶杯,一个储茶壶。你买的时候应该注意挑选。这些都是必需品。
功夫茶具的选择:有盖茶具是一种上面有盖,下面有托盘,中间有碗的茶具。又称三才碗,为天而建,为地而撑,为人而造。盖一碗茶,魅力无穷。把茶盖放在碗里。如果茶汤较浓,用茶盖在水面上轻轻刮一下,使整碗茶倒扣。轻刮则轻,重刮则厚,真是奇妙。
茶,
(又称公平杯),也称为茶碗或公平杯。形似把手的开口茶壶。为避免浓淡不均,先将茶汤全部倒入茶海,再分杯。茶渣和茶粉可以同时沉淀。也可以在茶海上盖上滤网,过滤掉茶渣和茶粉。茶叶起到均化茶汤的作用,多用于冲泡乌龙茶(铁观音)。它的大致作用是:把泡好的茶汤盛起来,然后倒每一杯,让每一杯茶汤的浓度差不多,茶渣沉淀出来。
闻闻杯子,
是用来闻香的,比茶杯长。是乌龙茶(铁观音)特有的茶具,冲泡台湾省高香乌龙茶时多用。与饮水杯配套,质地相同,加个茶托就是一套香味杯。
茶壶,
(紫砂或粉条)选择三四杯水(1/3壶干茶,完全泡开水就出来了),多了就不好控制了。这里优雅多了。
茶盘,
(宽、平)竹木皆可。最好不要用塑料,塑料有异味。它提供的便利是制作第一第二茶不可或缺的,因为当时的时间控制是以秒为单位的,不方便就断了。
茶匙,茶莲,
(就是干茶入壶前的量具)我是和其他杂七杂八的器皿一套买的,放在笔筒之类的东西里。整套叫茶道。如果是竹、木、石都没关系,但是是紫檀的。茶叶的适量直接影响茶汤的浓淡、气、味,一定要准。泡多了就知道一口干茶的量是有影响的。
炉子和水壶:
可以用电烧,也可以用酒精烧,只要热的时候没有味道就行(必须的)。大部分功夫茶都需要开水,绝对不能用饮水机或者电水壶代替,因为它们设定的恒温是90~95度,水太多一直开着会影响水质。
茶杯,
白瓷薄壁,不影响茶叶的色泽和口感,清洗方便。
茶壶:
纸罐和外套密封袋最方便实惠。纸罐避光,密封袋密封气味和水分。
茶道传统知识:闻是指闻到茶叶干的香味,这是品茶的第一步,也就是将茶叶倒入茶勺(也称般若瓯)(当然茶艺师之前还得进行洗手、焚香等礼仪程序)。绿茶可以根据形状和颜色闻到干茶的香味。
闻:泡茶时,将壶温后(沸水洗壶身),将第一口茶倒入茶杯中洗涤。这些茶倒回壶身,称为玉液会,然后第二次茶出来。这茶倒进香杯中,口中盖一小杯。饮茶人用食指和中指夹住香杯,用拇指紧紧压住杯底,翻转过来,轻轻旋转香杯,慢慢举起。
茶:烫茶入口用力吸。一口混合着冷气入口的茶液,不接触牙齿和嘴唇,让舌头上的味蕾第一时间感受到香甜醇厚。看来这才是品味的真谛。