杭白菊的选择主要看茶叶的外观、口感、色泽。白菊花茶中间花心较暗，气味微甜，颜色偏黄，这是白菊花的特点。
菊花的选择：
菊花是白色的，但不够大，不能泡茶。菊花(菊花的简称)和菊花是比较大的观赏花卉。杭白菊也是菊花的一种，但指的是产于杭州，有药用价值的一种叫秋花的白色男人。产地：杭白菊为浙江桐乡，杭白菊为安徽黄山。
1.外观：杭菊中间有深色的花心，贡菊都是花瓣。
2.口感：杭菊闻起来香，吃起来微甜。
3.茶汤颜色：杭白菊黄色。
菊花的作用：
菊花为菊科植物，其花中含有0.13%的挥发油、菊苷、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、维生素A类物质、维生素B、氨基酸、麻疯树素等。菊花茶饮用有以下功效：
1.对中枢神经系统有镇静作用；
2.具有解热作用；
3.增强毛细血管阻力，扩张冠状动脉；
4.它具有抗菌作用。菊花煎剂和水浸剂对金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、变形杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌、溶血性链球菌B、大肠杆菌、绿脓杆菌、结核杆菌和流感病毒(pr3株)有抑制作用。
