武夷岩茶以其品种如大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水龟等而闻名。其他品种还有瓜子金、金钥匙、半日腰等。武夷岩茶的世界是多姿多彩的，不同的类型有不同的特点。
武夷岩茶的分类：
产于武夷山的乌龙茶俗称武夷岩茶。因茶叶产地不同，有阎正茶、榕树茶、周茶。阎正茶是指产于武夷岩画中心的茶叶，品质优良，滋味醇厚，具有独特的岩画韵味。半岩茶是指产于武夷山边的茶叶，其岩韵略逊于阎正茶。茶叶是指武夷岩壁两侧出产的茶叶，品质较次。
历代岩茶分类严格，品种颜色多达数百种，五花八门的茶名最为突出。其中最著名的有大红袍、白芨关、铁罗汉、水龟等。还有常见的名字如瓜子金、金钥匙、半日姚等。武夷岩茶举世闻名，离不开武夷冷杉。武夷岩茶分为武夷美食号、水仙、奇种，每个等级从四级到四级，另一个是豪放茶、西康、茶梗。
武夷岩茶的其他分类：
1.因茶叶生产环境而得名，如黑天、岭上梅树、山龙等。
2.因茶叶形状而得名，如金瓜子、金钱、金柳、倒柳、佛手、雀舌等。
3.以茶树、短腿乌龙、醉洞客、金龟钓、凤仙花的形状命名。
4.以茶树早晚发芽命名，若不知春。
5、以茶叶颜色命名，如紫袍、白鸡冠花等。
6.以成品茶的香气命名，如肉桂、金边瑞香、夜来香、金丁香等。
7.以神话传说命名，如大红袍、铁罗汉、水龟、坂田妖、白牡丹等。
