碧螺春，苏州特产，中国十大名茶之一。碧螺春产于江苏吴县东、西洞庭山。由于洞庭山独特的地理环境，四季繁花似锦，茶树和果树相互套种，碧螺春茶有一种特殊的花香。
碧螺春简介：
1.产品的原产地，
碧螺春属于绿茶，因产于江苏吴县洞庭山，故又称洞庭碧螺春。洞庭山分为两处，东洞庭山是一个三面环水的半岛，西洞庭山是太湖上的一个小岛。东、西洞庭山间作水果和茶叶。在这里，太湖湖水清澈，烟波浩渺。茶树与枇杷、橘子、杨梅等果树交错，枝叶相连。果树枝叶上稀疏的阳光，浸透了花果的芬芳。山里真的到处都是，碧螺春闻起来很香。
2.注重品茶，
品尝上好的碧螺春还是挺有意思的。饮用时用干净透明的玻璃杯，放茶前用水冲洗干净，或用70 ~ 80的开水冲泡。碧螺春放入杯中，茶叶会沉底，瞬间白云翻滚，雪花飞舞，清香袭人。在一杯茶中，你可以欣赏到雪浪喷珠、杯底染春色、绿色水晶宫三大奇观。其味道初尝清淡、细腻、淡雅，二尝翠绿、香醇，三尝清透、清香、甘甜。真的贵如珍宝，就像一件高级工艺品，难得一见。
3.厨艺，
碧螺春茶碧螺春用：手炒，茶在锅里，揉和炒，揉和炒，揉和炒相结合，连续操作，从锅里端上来。主要工序有：杀青、揉捻、揉捻、烘干。碧螺春茶叶制作要求很高。早春茶芽首先发芽，芽尖即一旗一拍不到2cm时采摘，经过杀青、焙炒、揉捻等一系列特殊工序加工而成。
4.碧螺春的产品特点，
绳条均匀，造型优美，卷曲如螺，覆以皮毛，色如凝脂，回味香甜。
颜色：正宗的洞庭碧螺春有光泽，绿黄相间，其他碧螺春暗淡无光，但绿黄相间，以暗淡为主。
香气：洞庭碧螺春香气浓郁，花香果香，主要是因为生长在果园里，与洞庭独特的水土有关。其他碧螺春香气不足，因为是新茶，有一点香气，但是没有香味，有果香。其他地方的碧螺春有奥地利的质朴和绿叶。
口感：洞庭碧螺春口感入口顺滑，有甜、爽、醇的感觉，回味无穷，以醇香为主。其他碧螺春口感涩、凉、苦、淡，没有余味，有绿叶。
外观：绳子像蜜蜂的腿一样细长，卷曲成螺旋状，外覆天鹅绒但不是很粗，有银绿色(或银白色和隐绿色)。
冲泡：泡茶有上冲和下冲三种。碧螺春是典型的上浇，即先倒水，再放茶。真正的碧螺春放入杯中，茶叶入水即沉入杯底。芽慢慢散开，汤色微黄。
