祁门红茶按外观和内在品质可分为礼茶、特茶、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。
祁门红茶的分类：
1.礼茶外形嫩净，尖嫩多，色泽润泽；香气与口感：香气高醇、鲜甜、清嫩，形成独特的祁红风格；颜色：红色明亮；叶底：多为嫩叶，色泽鲜艳，整齐美观。
2、形状特殊，绳细，毛嫩外露，长度整齐，颜色润泽；香气和口感：香气高醇，嫩滑，鲜甜，具有独特的祁宏风格；颜色：红色明亮；叶底：嫩叶比礼茶少，颜色鲜艳。
3.超高档造型，绳紧细，嫩露，光滑匀色；香气与口感：香气高醇，鲜嫩，蕴含独特的祁宏风格；颜色：红色明亮；叶底：嫩，整齐，光亮。
4.外观一流，绳紧细，嫩度明显，长短均匀，有光泽；香气和口感：香气高而浓郁，具有祁宏特有的果糖香气；颜色：红色明亮；叶底：嫩叶均匀，鲜红。
5、二级形，线条细而直，比一级少嫩，色泽润泽；香气和口感：香气醇厚，有红果糖的香气；颜色：红色没有头等鲜艳；叶底：芽整齐圆润。
6.类形状，绳紧，比类略粗，平整均匀，表面有略松的条纹；香气与口感：香气纯正醇厚、鲜浓、涩，祁红特征依然显著；颜色：红色明亮；叶底：整齐且适度醇厚。
7.四级外观，绳粗，叶质稍淡，均匀度差，颜色偏灰；香气和口感：香气醇厚正，浓度相应，仍有祁宏风味；颜色：红色较浅；叶底：均匀度差，红色且颜色不均匀，混有花绿色。
8、V类形状，绳粗，稍有棱纹，均匀度差，颜色灰暗；香气与口感：香味醇厚甘甜，不粗不老；颜色：红光；叶底：花绿色，稍有花序梗。
9、6级外观，松绳，平夹，七彩颜色；香气与口感：香气粗淡，浓度不足；颜色：红光，不够亮；叶底：红杂，多梗。
10.七级外观，松绳沫，轻体骨，一片素梗，橘色；香气与口感：香气低淡，味粗老；颜色：淡而不明；叶底：厚而黑，茎突出。
