普洱散茶的鉴赏
看外观
首先看看普洱茶叶条，不管是完整的，叶子是老的还是嫩的，老的叶子比较大，嫩的叶子比较薄。闻干茶的味道也取决于干茶的颜色和透明度。优质云南普洱茶的成熟香气暴露出来(有些可能含有香菇、中药、桂圆、干霉、樟脑等。)，没有区别或混合味道。颜色为棕色或棕红色(猪肝色)，有油光、红棕色(俗称红熟)、饱满的条纹和较少的碎茶。次等品稍陈或仅陈，甚至有酸味或其它杂味，条索薄而紧，不完整，呈深棕色，干瘪而暗，无光泽。
看汤色
这主要取决于汤的深度和亮度以及云南普洱茶的质量。冲泡的茶汤呈红色，浓艳明亮，有金环，汤看起来像一层油珠膜。质量低劣的茶汤是红色的，但不稠，不太亮，经常有灰尘状物质悬浮其中，有的甚至是黑色和黑色的，俗称酱油汤。
闻气味
主要取热味和冷味，热味看香气的纯正差异，冷味看香气的持久性；高品质的热味陈香非常丰富、纯正、气感强、冷味陈香长，是一种香甜爽口的味道。劣质的是旧的香味，但它混合着酸的、变质的、铁锈的、水的或其他各种各样的味道，有些是臭的和发霉的。
品滋味
主要来自于口感的顺滑、甜味和喉咙的感觉。口感好、口感醇厚、口感滑润、润喉、甘甜、舌根生津；劣质味淡而滑，味甜，舌根两边不舒服，甚至有刺痛感。
看叶底
最重要的是观察叶底的颜色和质量，看看浸泡过的叶底是否不完整，是否仍然柔软。优质色为棕红色，均匀明亮，花少，叶完整，叶柔软，不腐败，不硬化。劣等的有混合的颜色和光泽，深色的头发和较低的亮度，或者腐烂和变硬的叶子。
