正常的祁门红茶没有焦味。如果有焦味，很可能是购买了劣质祁门红茶。祁门红茶有烟味是不正常的。祁门红茶不是熏的，应该没有这种味道。祁门红茶汤色泽鲜红，滋味鲜醇，香气清新持久，似花、果、蜜。公认为祁门香，叶底紫嫩。
好的祁门红茶，外观黑润，但不干涩无光。茶汤红润，滋味鲜醇。喝后有一种甜甜的感觉，涩而不苦涩。香气要有明显的“祁门香，味甘，或有少许果香，或花香，香气高而持久，为佳品。
祁门红茶的鉴别方法
1.外观：祁门红茶外观中，紧、细、匀绳的品质好；反之，粗、松、均匀的绳子质量就差了。
2.叶底：祁门红茶叶底亮，品质好，二是花底，二是黑的，黑条多。
3.色泽：祁门红茶色泽黑润，品质好。反之，如果颜色不一致，且有枯死、发黑的茶叶，则质量低劣。
4.汤色：祁门红茶汤色红亮。在品评杯中茶汤边缘形成金色圆圈为佳，汤色不太鲜艳，汤色较暗浑浊。
5.口感：祁门红茶醇香为上，苦涩味为下，粗涩味为下。
