黄山毛峰要从芽锋、香气、制茶来区分。好的黄山毛峰茶芽多，香气清新，泡茶时酒精不浓烈，回味甘甜。杯中冲泡，薄雾浇头，汤色清亮微黄，叶底黄绿，滋味醇厚甘甜，香气如兰，韵味深长。因茶鲜叶采自黄山之巅，故名黄山毛峰。
黄山毛峰辨析：
1、芽锋分辨率：
黄山毛峰茶的干茶可以根据黄山毛峰茶叶芽的芽锋来区分。一般好的黄山毛峰茶芽多，差的黄山毛峰茶芽少。
2.香气辨别：
好与坏黄山毛峰的区别，可以通过香气来辨别。只要把茶靠近鼻子闻一下就行了。如果香气低闷，而且粗糙老气，说明茶叶质量差。如果黄山的毛峰质量好，不仅外观是绿色的，外观也是白色的。贴近鼻子闻，会有一种清新爽口的感觉，同时会有类似兰花和栗子的香味。
3.泡茶：
通过泡茶，可以辨别黄山毛峰茶的品质。有以下几点：
(1)冲泡黄山毛峰茶后，将杯子与叶底放在一起，贴近鼻子闻一闻。如果茶香纯正，有一种心旷神怡的感觉，说明是好茶。
(2)看茶叶的颜色。黄山毛峰的茶冲泡3~5分钟后，倒入另一个茶杯中，立即闻一闻茶香。如果是好茶，茶色浅绿或黄绿色，清澈明亮。
(3)品尝黄山毛峰的味道。好的茶叶，茶汤才会醇厚爽口。如果是不好的茶叶，会显得暗沉涩涩涩。这种茶叶一般是粗老绿茶。
(4)最后，看茶叶泡好后剩下的叶底。这就通过看茶叶的嫩度、整碎、色泽、均匀度、硬度等来区分茶叶的好坏。当然，也要注意茶叶中有无杂质。
黄山毛峰注意事项：
一、忌过量饮茶：夏天容易烦躁，适量饮茶有利于冥想。但是，过量喝茶会导致更多的焦虑。茶的量一般是5 ~ 10g。
二、忌长期喝茶水：喝茶要现泡，这样效果更好。长时间浸泡茶叶，会使茶叶中的咖啡因过度积累，产生刺激作用。
三、忌空腹喝茶：空腹喝茶，茶味直入心脏，会伤脾胃，妨碍消化。
四、忌睡前喝茶：睡前2小时最好不要喝茶，否则神经会过于兴奋，引起失眠。老年人睡前喝茶容易导致心慌、多尿，甚至影响睡眠。
5.发烧时忌喝茶：发烧时喝茶会导致体温升高，使降温药物的作用减弱。
6.忌饭后立即喝茶：饭后喝茶有助于消化解腻，但茶汤中的茶多酚能与铁、蛋白质等发生凝结。影响营养吸收。一般半小时后就要喝了。
