这不是黄金桂金桂，这是另一种最好的乌龙茶，风格不同于铁观音。在现存的乌龙茶品种中，它是发芽最早的一种，用它制成的乌龙茶香气特别高，所以在产地被称为清明茶和头天香茶，有“一上午两绝”的美誉。
黄金桂的质量特征：
条索紧细，色泽鲜艳金黄，桂花清香，滋味醇厚甘甜，汤色金黄明亮，叶底中间黄绿色，边缘朱红色，柔和明亮。
黄色植物是小树，中间的叶子和早期的芽。树半展开，枝密，节间短，叶薄，叶稍卷曲，齿深而尖，叶有光泽黄绿色，萌发率高，开花少果。年生长期为8个月。适应性广，抗病虫害能力强，单位面积产量高。适合乌龙茶、红茶、绿茶。乌龙茶以其独特的风味，金黄的水色和黄亮的叶子，于1984年被全国茶叶品种审定委员会指定为国家级茶叶品种。
黄金桂的酿造：
1.水最好是纯净水或矿泉水，茶具“适合陶瓷”。宜兴陶器、景德镇瓷器优先。
2.壶型和黄金桂用量：壶型根据饮茶人数选择，黄金桂用量根据茶壶容量确定。如果黄金桂是紧结的半球形乌龙，黄金桂需要占紫砂壶体积的1/3-1/4，如果黄金桂是松结的，需要占紫砂壶的一半。
3.水温要求：由于黄金桂乌龙茶含有一些非常芳香的物质，需要在高温下才能充分发挥，所以必须用开水冲泡。
4.开汤时间：闽南和台湾省冲泡乌龙茶时，第一次浸泡时间一般在45秒左右，第二次在60秒左右。之后冲泡时间可以稍微增加10秒。闽北、潮州的乌龙茶冲泡时间要快得多，第一次泡15秒。
5.冲泡次数：绿茶一般三次最好，乌龙茶有“七泡更香”的说法。如果方法得当，每壶可冲泡七次以上。
