黄山毛峰属于绿茶，是中国十大名茶之一。“毛峰黄山”四个字密不可分，代表着人们对黄山产毛峰的肯定。黄山毛峰产于安徽省黄山(徽州)，故又称徽茶。清光绪年间谢所创茶馆。
每年清明谷雨，精选黄山种、黄山大叶种等新开发的良种茶树嫩芽，手工炒制。该茶外形略卷曲，形似雀舌，绿中变黄，呈银毛，有金黄色的鱼叶(俗称金片)。杯中冲泡，雾气浇头，汤色清亮微黄，叶底黄绿，滋味醇厚甘甜，香气如兰，韵味深长。因茶鲜叶采自黄山之巅，故名黄山毛峰。
黄山毛峰茶薄、扁、微卷，色泽杏黄，明澈爽口，香气持久，似白兰。黄山毛峰干茶芽的芽锋要露在外面。芽多的为上品，隐芽少的为劣质。黄山毛峰外形细嫩，微卷，芽肥而匀，边缘锋利，有点像雀舌，叶金黄色。色绿油润，香味清新，水色清澈，杏黄明亮，滋味醇厚，叶底芽叶厚而亮。假茶土黄色，苦涩，叶底不开花。
黄山毛峰的品质特点是外形略卷直，色泽翠绿略呈奶油状，香气高而持久，滋味鲜甜，汤色清亮，叶底翠绿明亮。
