正山小种属于红茶，正山小种又叫拉普山小种，属于红茶，与人工小种合称为小种红茶。最早建立于福建省崇安县慕童地区(1989年崇安撤县设市，更名为武夷山市)。它是世界上最早的红茶，也被称为红茶的鼻祖，已有400多年的历史。是明代中后期福建武夷山深处的当地茶农所创。
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山地赛的酿造水温：
掌握正山茶冲泡水温非常重要，适宜的水温有利于正山茶香气、滋味和丰富内含物的浸出。一般用烧开后自然冷却到90左右的水冲泡，水温比传统绿茶高。究其原因，正山赛红茶有着特殊的选材和制作工艺。
第一泡的温茶应该会很快出水。这个泡泡的浸泡时间不要超过10秒。最好在5秒内出水，防止正山人种红茶香气产生不良影响。不同品种的正山红茶，浸泡时间不同。一般来说，正山人种红茶不适合长期泡。一般前四泡的浸泡时间不要超过30秒，后几泡的浸泡时间可以稍长，但也以不超过60秒为宜。
山地赛的一种新饮水方法
牛奶红茶：将茶叶放入壶中，用开水浸泡5分钟，然后将茶汤倒入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或奶酪，即可制成一杯香浓可口的牛奶红茶。
红茶：将红茶泡入浓度稍高的茶汤中。然后，在杯子里加入冰块，直到八分满，慢慢加入红茶汤。然后根据每个人的喜好加入糖搅拌均匀，就可以做出一杯色香味俱全的冰红茶了。
冻茶：白糖170克，果胶粉7克，冷水200毫升，茶汤824毫升；用开水冲泡茶叶，滤出茶汤备用；然后，将白砂糖和果胶粉混合均匀，加入冷水混合，再用小火加热，不断搅拌至沸腾；然后将茶汤倒入果胶溶液中，混合后倒入模具中(小碗或酒杯均可)，冷凝后放入冰箱。你喜欢就拿去吧。茶凉粉是一种清凉饮料，在夏天可以清凉人的心肺，消除暑热。
泡红茶：用红茶、冰块、果酱、糖水，先用开水冲泡红茶，滤出茶汤备用；将冰块放入调酒器中至八九分满，加入糖水，然后加入红茶汤，拧紧瓶盖，上下用力摇晃，利用冷热冲击下快速冷却的原理产生泡沫。摇至冰块融化，再倒出饮用。
皇家奶茶：红茶，香型优质洋酒，方糖，牛奶。先用开水冲泡红茶，滤出茶汤备用；用勺子盛8分钟，加入方糖。将方糖轻放一分钟左右，倒入奶茶杯中。加入冲泡好的红茶汤，然后加入约4毫升纯牛奶。搅拌均匀即可饮用。
