铁观音是乌龙茶的一种，属于半发酵茶。铁观音产于福建省泉州市安溪县，是中国十大名茶之一。
铁观音的产地：
安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，被誉为茶中之王(观音之王)。据悉，安溪铁观音茶起源于清朝雍正年间(1725-1735)。安溪县多山，气候温暖，雨量充沛，茶树茂盛，茶树品种繁多，为全国之冠。
铁观音的制作工艺：
安溪铁观音一年可以拿四种茶，春茶、夏茶、夏茶、铁观音秋茶。茶叶品质最好的是春茶和秋茶。采茶天气晴朗偏北，采摘的茶叶品质最好。因此，当地的茶叶采摘大多在晴天的上午10点至下午3点之前进行。铁观音茶的制作工艺与一般乌龙茶基本相同，只是摇青需要更多的转数，冷却时间更短。一般是傍晚前晒干，整夜摇匀冷却，第二天早上发酵，然后炸烤一天一夜。安溪铁观音的制作过程分为九道工序：烘干、摇青、冷却、杀青、切揉、初烘、揉捻、复烘、烘干。
铁观音的品质特征：
安溪铁观音茶色泽翠绿，珍珠状，汤色金黄，滋味鲜爽，香气高。素有绿叶红边之称，七泡后余香。
铁观音的功效：
1.预防龋齿；
喝铁观音对有龋齿的人和没有龋齿的人都有很好的治疗和预防作用。
第二，消除疲劳；
喝铁观音可以加快呼吸，舒张血管，缓解疲劳，促进新陈代谢，防治高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病，维持血管、心脏和胃的正常功能。
第三，杀菌消炎；
铁观音所含的鞣酸能杀灭多种细菌，对口腔、咽喉、夏季的肠炎、痢疾有防治作用。
第四，防癌抗癌；
经常喝铁观音可以明显抑制癌细胞生长，细胞衰老，延年益寿，抑制恶性肿瘤。
第五，减肥美容；
铁观音中大量的茶多酚不仅能提高脂肪分解酶的作用，还能促进中性脂肪酶的代谢活性，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻体重。
