甘肃河西走廊裕固族人常喝的一种茶，叫钟摆茶。其实这种荡茶的名字来源于喝茶的动作。喝这种茶的时候，要不停地摆动手中的茶碗。
裕固族的摆茶是酥油炒面茶的一种，由茯砖茶、酥油、牛奶、盐、炒面组成。严格来说是像面团一样的饭，但因为里面有茯砖茶，所以被归类为茶。煮茶时应先将水烧开，再加入一些捣碎的茯砖茶，煮沸后，再加入牛奶和盐，搅拌均匀，使茶与牛奶和盐融为一体。这时候要放酥油、炒面、芝士皮等。在茶碗中，并将调配好的奶茶倒入茶碗中，制作酥油炒面茶。
这种摇茶很浓。如果用“喝茶”这个词，似乎不太合适，因为太浓了，不能直接喝。你得把碗拿在手里，不停地转。转过手，用嘴吸一口气，再喝一口面茶。当碗里的茶是热的时，手转动并吹气来降低茶的温度。就是因为吃这种面茶的时候，要翻碗，吸一口气，喝一口茶，摇一摇头，所以叫荡茶。
裕固族人的生活习惯是一日三餐喝茶吃饭。每天早上中午下午都是以喝茶为主，只有晚餐才是正式的。这和他们民族过去长期的游牧生活有关。晚上，当所有外出的人都回家后，一家人可以在和平稳定中吃一顿更丰盛的晚餐。
