据陆羽《茶经》记载，唐代茶叶制作流程为“清、摘、蒸、舂、拍、烘、放、封、茶干”。喝的时候，先把饼茶放在火上烤。然后用茶磨把茶饼碾成粉末，放在水里煮。沸腾时，水面上出现鱼眼般的微小水滴，“微微可闻”称为沸腾。这时候在水里加点盐调味。
当锅的边缘像喷泉一样起泡时，它就沸腾了两次。这时候舀一瓢水备用，在壶中央用竹竿抽打，再从中央倒入茶粉。后来壶中的茶“涨涨涨涨”“汹涌泼溅”，称为三沸。这时要把刚才舀出来的瓢水倒进锅里“存沸养花”，一壶茶汤就煮好了。如果继续做饭，鲁豫认为“水太老了，不能吃”。最后把煮好的茶汤舀到碗里喝。
煮茶方法对茶没有限制。饼茶先打碎，捣成粉末，然后煮沸。唐代以前，没有专门的饮茶器具，茶具和食具经常混用。饮茶器具主要有壶、壶、碗、壶、勺等。唐代以后有了专门的茶具，如壶、铿锵、炉、壶、壶、碗、灯、瓢、瓢等。
