在中国南方，茶是一种极好的树。高约30 ~ 70厘米，有的甚至达到几十米；在巴珊和夏川地区，有这样高大的树，它们的树干很粗，需要两个人才能折叠起来。只有砍掉树枝才能摘到叶子。这种树的形状类似甜瓜，叶子像栀子花叶，花像白玫瑰，种子像棕榈籽，花梗像丁香，根像核桃。
“茶”字的字形，有的写在“草”字头(即“茶”)，有的写在“木”字旁(即“”)，有的又是草又是木(写“茶”)。茶的名字有很多：茶、茶、茶等。
种植茶树的最佳环境是岩石全风化的土壤，其次是含砾石的砾石土，黄土最差。通常情况下，没有精湛的种植技术，茶树很难茁壮成长。它的栽培方法和种瓜差不多，三年就可以采摘了。野生茶树的品质高于栽培茶树。生长在阳坡或林荫覆盖下的茶树紫芽质量高于绿芽。卷曲叶的质量高于伸展叶。相反，生长在阴坡或山谷的茶树品质不好，不宜采摘，性凝不散，喝了容易腹胀。
