在中国南方,茶是一种极好的树。高约30 ~ 70厘米,有的甚至达到几十米;在巴珊和夏川地区,有这样高大的树,它们的树干很粗,需要两个人才能折叠起来。只有砍掉树枝才能摘到叶子。这种树的形状类似甜瓜,叶子像栀子花叶,花像白玫瑰,种子像棕榈籽,花梗像丁香,根像核桃。
“茶”字的字形,有的写在“草”字头(即“茶”),有的写在“木”字旁(即“”),有的又是草又是木(写“茶”)。茶的名字有很多:茶、茶、茶等。
种植茶树的最佳环境是岩石全风化的土壤,其次是含砾石的砾石土,黄土最差。通常情况下,没有精湛的种植技术,茶树很难茁壮成长。它的栽培方法和种瓜差不多,三年就可以采摘了。野生茶树的品质高于栽培茶树。生长在阳坡或林荫覆盖下的茶树紫芽质量高于绿芽。卷曲叶的质量高于伸展叶。相反,生长在阴坡或山谷的茶树品质不好,不宜采摘,性凝不散,喝了容易腹胀。