酥油茶,顾名思义,是由茶叶、酥油和水制成的日常饮品。藏民之所以每天离不开这种饮料。主要是因为他们生活在有“世界屋脊”之称的青藏高原。这个地区空气稀薄,气候寒冷,雨水稀少,蔬菜水果更少,常年以奶、肉、巴赞为主食。所以要用茶来消除“腥肉”和“热大麦”,补充营养成分的不足。所以酥油茶成了藏民每天必不可少的饮料。
据说酥油茶是唐代文成公主所创。文成公主结婚前非常喜欢喝茶。她嫁到西藏的时候,嫁妆里有很多箱名茶。西藏人民的饮食主要是牛肉、牛奶和巴赞,很少有水果和蔬菜,这使文成公主非常不适应。她开始厌倦喝茶,感觉好多了。然而,几年后,她身边的茶不多了。离长安很远,她担心一时给不了。她在牛奶里掺了一些茶叶,觉得很不错,就形成了奶茶。文成公主把这个奶茶送给各位大臣,他们都觉得喝了奶茶能提神养胃,解渴提神。于是藏民纷纷从内地购买茶叶,使得奶茶在藏区流行起来。
后来,文成公主将酥油、松子和少许盐一起煮成酥油茶。这种茶好喝、好喝、口感更好,很快得到了藏民的认可。出于对文成公主的尊重,他们把酥油茶作为犒赏和孝敬客人的最隆重的礼仪。
制作酥油茶用的酥油是煮牛奶或羊奶,是牛奶搅拌冷却后表面凝结的一层脂肪。先将茯砖茶加水煮沸制成茶汁,然后在茶汁中加入酥油、炒熟捣碎的核桃仁、花生、芝麻粉、松子等,再将少量的盐、鸡蛋等放入竹制或木制的茶桶中。然后用木棒上下搅拌,使茶、油、盐融入水和奶中,最后倒入锅中加热,就成了香味浓郁的酥油茶。
酥油茶是由多种食品配料调配而成的饮品,所以色泽浅黄,味道鲜美,咸中带香,咸中带甜,清香多样。可以解渴、充饥、取暖、补充营养,成为藏民最喜爱的日常饮品。