盖碗是瓷碗的一种，是中国一种古老的器皿。也简称三才碗。它由盖子、碗和支架组成。“盖是天，撑是地，碗是人，天地是三才”。瓷面光滑，可绘各种图案，使碗盖美观大方。作为茶具，用盖碗泡茶，方便直接看茶汤颜色和叶底情况。很多人喜欢用盖碗泡茶。
用盖碗泡茶也是工夫茶的一种，经过清洗茶具、洗茶、倒茶、冲水、刮杯、出汤等步骤后，可以作为表演和观赏。碗盖是中国著名的器具。几乎可以泡各种茶，不会出现盖碗只能泡一种茶的情况。
绿茶和乌龙茶的性质有很大的区别，泡茶用的茶具也是不能容忍的。绿茶茶叶细腻，适合玻璃冲泡；但乌龙茶的叶子较大，只能泡在茶壶里才能散发香气和味道。然而，这两种茶遇到一个有盖的碗，产生了奇妙的一致性。绿茶可以用盖碗泡，乌龙茶、红茶、黄茶、白茶也可以泡。
绿茶不要泡太久，水太烫，因为会破坏绿茶的嫩叶，而且茶叶会被煮开，香气会散去，味道老苦。盖碗是瓷器做的，保温性一般，还能散热。所以，只要水温不高，出汤快，就能品尝到美味的茶汤。乌龙茶比较耐泡。将茶叶放入有盖的碗中，然后倒入沸水中，并盖上盖子。热气留在有盖的碗中，乌龙茶的香气在其中慢慢扩散积累。揭开盖子，只有兰花的香味扑鼻，瓷盖沾着铁观音的香气。
【盖碗泡茶礼仪】
1.在泡茶之前，告诉客人准备好的茶的种类，并询问客人想喝什么样的茶。然后简单介绍要冲泡的茶叶的名称、产地、品质。
2.不要在客人面前摔茶，因为这个动作很不礼貌，意味着送走客人，把客人赶走。
3.小指不是指人。小指要自然放松，不能指着别人。永远记住，用手指着别人是不礼貌的！
除了一些必要的盖碗礼仪，还有一个盖碗泡茶的问题，就是烫！怎么解决？
1.不烫的盖碗是基础。选择盖碗边缘朝外，注水最高位置距离盖碗边缘一段距离。这种盖碗，即使装满水，捏边也不会太热。
2、注水量，注水不能太多，以碗壁七八分为宜。如果水太满，碗沿受热面积大，倒茶时非常容易烫伤手。
3.三点一线注意。拿起盖碗时，大拇指、食指、中指尽量保持在一条直线上，牢牢握住盖碗。倒茶时用拇指和中指捏住盖碗两侧的口沿，食指压在盖钮上压住茶盖，以免偏歪或歪。拿碗盖时，手势控制碗盖，慢慢将茶叶垂直向下倒入杯中。
盖碗不仅是茶具，还有收藏价值。
