“一两陈皮一两金”“百年陈皮夺金”3354新会陈皮知名度高，价值大，市场开发潜力大。陈皮怎么选？真的是一门学问！新会陈皮花瓣三片整齐，基部相连，裂片向外卷，露出淡黄的内表面，有许多均匀的小圆形油点。
果皮不到1毫米厚。外观棕黄色，颜色棕红色，有皱纹，有许多凹陷的油斑。轻巧易断。气味浓郁，味微辛辣，甜而微苦。
1.从手感上区分。
特别是下雨天，你用手摸陈皮。年份越短，皮肤就会越柔软。因为短短一年的陈皮还含有大量的果糖和水分，容易受潮变软。陈皮年龄越大，皮摸起来越硬，越容易破。
2.区别于气味。
陈皮有三种气味(香、陈、醇)。3-8岁陈皮气味刺鼻，酸中带果，酸中带甜；9到20年的陈皮气味清香，清爽宜人，没有酸味；而20-40岁陈皮闻起来纯正、香甜、醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵。你可以拿起一块陈皮闻一闻。陈年不封顶，不凡。
3.按颜色区分
年份短的陈皮内表面雪白、黄白色，外表面鲜红、暗红；陈年陈皮内面古红或棕红，外表棕或黑。
4.从味道上区分。
年份短的陈皮味苦、酸、涩，年份高的陈皮味甜、醇、涩。
5.区别于棕色
树龄短的陈皮黄绿色(甚至青色)，味苦，树龄长的陈皮黄红色(甚至红色)，气味芳香，味甜醇厚。
“当年的橘子皮就是今天的黄金桂”！陈年的新会陈皮价值连城，堪比黄金。
所以买新会陈皮，除了从色、香、味等方面仔细鉴别外，还需要鉴别产地和信誉好的陈皮卖家，这样才能放心购买，收藏的新会陈皮价值才能得到保证！
