光是“大海捞针”这个名字，就足以让很多品茶爱好者为之着迷。单丛茶，“大海捞针”，凤凰很多土著茶农只知道它的名字，就连单丛茶乡很多资深茶友，都没听说过。
在凤凰镇枫溪区神崖村，这个茶园海拔800多米。单丛茶叶著名的“大海捞针”和第二代母树就生长在这里。它的主人林振强家有两棵“大海捞针(水路物种)”的母树。
据茶树主人师傅介绍，原来“海中针”的母树一直由父亲林管理。母树于1996年死亡，但在她死亡之前，繁殖了一定数量的插条，形成了老冷杉无性克隆的后代。当地茶农称其插条为“大海里的针”或“水道种”。
“大海捞针”单丛原名“水陆种”，属于从凤凰水仙种群品种自然杂交后代中选出的单株。
它因生长在村子后面山里的路边而得名。一年四季都在流，雨季水量很大。后来有人美其名曰“大海捞针”。还有一种说法，说只要加一点这个品种的茶，就能显示出它特殊的香味。由于茶叶投入产出比例的悬殊，被喻为大海捞针。
目前林家有插条的二代茶树都在百年左右。如今，在神崖村，很多家庭都有了第二代“大海捞针”茶树，但这些树的树龄和主干还是比较少的。
据不完全统计，2017年全村收干茶约五六百斤，林家茶树收干茶约四百斤。母树春茶最高年产量也在12公斤以上。
这样一个品质优良，茶性特殊的品种，为什么因为一年的茶叶量只有几百斤而不能大面积推广种植呢？根据妙林法师的说法，有两个原因。
一是茶树叶片较厚，枝柄坚韧不易折断。(单丛茶叶总是手工采摘，并且特别注意，这样茶叶就不会受到伤害。)工作效率太慢，摘这个茶时间长一点会导致手指肿，第二天就摘不到茶了。
其次，这个品种茶叶的芽和叶长得很慢，有的叶子已经等不及采摘了，有的叶子还太嫩，所以还没到两次采摘的时候。采集管理增加了难度和工作量。但是，随着树龄的增长，岁月的调整，树本身也在变化。老丛的芽和叶的生长时间整齐划一，树龄越大越整齐划一。
许多因素造成了大海捞针的神秘。一斤几千块钱的大海捞针，很少见。在庆祝汕头经济特区成立10周年时，这种茶受到了前来汕头的中央领导人的高度赞扬。
大海捞针属于黄志祥。鲜春茶香气清亮、细腻、尖锐，花香显现，韵味独特、特殊、顺滑。而海中捞出的陈年针，因其味道甘甜，韵味独特，韧性强，耐冲击，耐泡，是著名的单丛之一。
泡单丛茶时，为什么我们总强调要用100度的开水冲泡？这是基于凤凰单丛茶的茶叶特点。
单丛茶是一种香气较高的茶，需要高温才能产生香气，即高沸点才能更好地释放茶叶的香气成分。
用100度开水冲泡的凤凰单丛，口感更好，底蕴更饱满，充分发挥了其独特的高香特性。
另外，泡单丛茶的时候，最好是暖杯烫壶。一方面，要尽可能去除茶具的异味；另一方面，主要是减少周围环境对茶叶的影响。
杯烫壶可以提高水温，有助于激发茶香。特别是在寒冷的冬天，茶具应该再次被烫伤，以防止水倒入p
