铁观音和大红袍的区别在于，铁观音和大红袍都是我国著名的传统茶叶。这两种茶的品质和口感都相当优秀，各有千秋。但既然两者都是乌龙茶(绿茶)的一种，自然会混淆两者的关系。我们来看看具体的区别。
1.不同的树种
大红袍是武夷岩茶之王。岩茶(也是茶名)的传统树种是水仙、肉桂和冷杉。铁观音的传统品种有铁观音、大闸蟹、梅展。目前市面上有很多种岩茶，都是用闽南的树种铁观音做的，但它的味道不用我告诉大家。肯定不好喝！
2.不同的制造工艺
其次，铁观音和大红袍的第二个区别是制作工艺的区别。两种工艺的区别主要在于发酵和揉捻。目前大部分铁观音都是轻度发酵，度数在10%-20%左右，远不及岩茶的30%-60%。揉捻方面，铁观音是用包的方法把茶叶揉成团，岩茶是用推的方法把茶叶揉成条。
3.不同的烘烤火。
另外，铁观音和大红袍的第三个区别是烘焙火候的不同。然后炭烤铁观音茶是在传统半发酵铁观音茶的基础上，将炭再烤5-7小时左右(故名)。温度一定要控制好，50-60度的温度是最好的，因为传统的炭烤铁观音茶一定要有人看管，防止对茶叶本身的品质造成过大的影响。
大红袍作为岩茶的代表，有着独特的烘焙工艺。但是现在传统手工烘焙的茶叶已经很少了，大部分都是用电烘焙的。有句话说，市面上99%的好茶都是用电烤出来的！
铁观音和大红袍的品质特征
1.铁观音的品质特征
传统铁观音颗粒呈半绳状，相对弯曲，结紧密，梗呈红褐色，光亮；颜色乌黑发亮，有明显的红点；香气浓郁，韵明显，有兰花香；口感醇厚，香甜持久；汤的颜色是橘黄色的，有的是深色的；叶底颜色较暗，以深绿色为主，叶片往往是带有红边的绿叶，所以对颜色均匀性的要求较低。传统铁观音摇青，中温炒青，容易形成“绿叶配红边”；揉捏力度适中，形成半绳状；发酵重，口感丰富。
2.大红袍的品质特征
以岩花的香味为主要特点，形状均匀，绳索紧而结实，稍有扭结，色泽油润珍贵。香味沁人心脾。吸气后，深呼一口气从鼻子里出来。如果能闻到淡淡的香味，那香味是最好的。成熟(足焙)茶以水果香气和奶油香气为主。香(轻烤)茶以花香和桃香为主。
甜滑的嘴是美的，苦涩麻木酸涩的嘴是坏的。茶无质感，淡茶低劣。苦味往往决定了岩茶的品质。冲泡频率一般是八泡左右，八泡以上的更好。好茶“七泡八泡更香，九泡十泡更回味。”声明。
