能煮的茶，耐泡性比较高，口感醇厚。与六堡茶相比，以下三种茶更适合烹饪。
第一种：六堡茶，10年以上的传统工艺。
经过10多年所含物质的不断转化，这一时期的茶变得温和了。煮后茶香高，滋味浓，甜而醇，汤饱满浓。
第二种：六宝老茶婆
老茶婆是在初霜季节采摘的一片厚厚的老叶子。它最明显的特点就是汤甜水稀，而上了年纪的老茶婆更是以保健和药用价值闻名。在梧州，老茶女更多的是煮着喝，可以最大程度的释放老茶女的内在物质，汤色和口感更好。
第三种：六堡茶，有一定年代，水平较低的现代工艺。
现代六堡茶的等级是以茶叶的嫩度为标准的，所以等级较低的六堡茶含有相对较高的纤维素。后期纤维素转化为单糖和茶多糖，使茶汤更甜。相比更高档的茶叶，六堡茶更适合冲泡。
此外，还有六堡茶梗、六堡茶壳等。也适合煮着喝。
煮六堡茶的步骤
通常煮茶用茶的比例是0.8L水，茶的量在4g左右。我们使用容量为1L的泡茶器。
1.先把茶叶拿出来准备，茶叶比例133，360，200，0.8L放4g茶叶
2.向泡茶器中加入水，直到容器的刻度为0.8升。建议不要加得太满，以免煮沸时茶叶溢出壶外。
3.茶汤煮沸后静置15~20分钟，然后倒出公平杯，分杯饮用。
煮茶时一般采用留底的做法，即不要把煮好的茶汤全部倒掉，至少留三分之一在壶中作为煮下一次的导茶，这样可以不断加温水，煮几次，相当经济。
关于泡茶的水温
一般来说，冷水泡茶速度慢，茶叶在水中浸泡时间长，茶汤中沉淀多。对于直接煮的茶，可以选择用冷水开始煮。如果茶是先沏后煮，用温水煮更好。
需要注意的是，无论用冷水还是温水，温度都不能太高，时间也不能太长。以1~3分钟为宜。
煮茶没有泡茶严格。如果茶汤太淡，就多加点茶或者延长煮的时间。如果茶汤太浓，可以加点水煮沸。茶友根据个人饮用习惯，找出适合自己的茶比。
煮六堡茶的注意事项
如果煮出来的茶是之前泡过的茶底，那么第一次放进去的时候汤的颜色肯定会浅一些。水温慢慢上升后，茶汤的颜色会慢慢泡出来，味道也会慢慢煮出来。
味道出来了又不是说已经熟了。而是要等，要等香。等差不多熟了，就要开个小洞等香了。茶叶熬成很特别的香味后，就真的熟了。
